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黄斑部病变与叶黄素

老年性黄斑部病变(Age-Related Maculopathy)与叶黄素(Lutein) 

老年性黄斑部病变(Age-Related Maculopathy)是一种会夺去视力的老化性眼疾。位于视网膜中心部位，也就是黄斑部，会随着使用时间增长而神经细胞渐渐耗损。此症是仅次于白内障造成失明的主要原因。虽然说老化是人人必经的过程，但却不是每个人都会因老年性黄斑部病变而失去视力或造成影象扭曲，这其中的差异在哪里呢？

研究提供了一些解释，而且这解释还可以帮助预防遭受失去视力或影象扭曲的痛苦。科学家研究发现常食用深绿色蔬菜的人，发生老年性黄斑部病变的几率减少40%。主要的原因是因为深绿色蔬菜中富含叶黄素(Lutein)。Lutein在视网膜黄斑部中会消除对黄斑部色素细胞造成伤害的自由基，因而保护了眼睛的健康及视力。
Lutein是类胡萝卜素家族中的一员。除了从饮食中的深绿色、黄色蔬果获得之外，也可以由膳食补充品补充，这也是较为方便的方式。(见图)
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Chemical Structure of Lutein
Properties:
Chemical Organic, carotenoid, anti-oxidant
Physical yellow colored slightly hydroscopic
Crystalline solid
Formula C40H52O2
Molecular weight 568.88

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