素食者眼睛容易退化？

72岁章女士是我们诊所白内障的患者，在白内障术前检查时萧医师就察觉到她的视神经在眼底镜下显得较白、感觉不健康，而OCT(光学同调电脑断层检查)报告也显示视网膜中心厚度不足200μm，视网膜十层组织也较一般人扁平，但整体上并无血管阻塞、青光眼、黄斑部病变…等问题，只是她平时觉得眼睛易疲劳、干涩、刺痛、流眼油。

之后章女士在我们诊所接受白内障手术，在手术後双眼视力一直停滞在0.7左右再也不进步了！？经过萧医师检查，手术伤口复原得相当好，理论上应该会有更好的视力表现才对，详细问诊下发现章女士从20岁开始成为纯素食者(vegan)，有时生活忙碌，随便吃个东西就抵过一餐，加上她牛奶及蛋完全不吃，所以长期营养不均衡的结果也显示在她退化的视网膜、视神经报告中。

经过萧医师建议，章女士勉强改善饮食及买了萧医师建议的‘舒摄明’(Super Thiamine)内含维生素B12、B1、B2、B3、B6、B9…，经过一个月的调理，章女士今天回诊了，除了自觉视力较稳定外，最令她惊喜的是之前困扰她的肌肉无力、易疲倦、晕眩症状，这段时间竟然改善了，体力也正一点一滴进步中，现在章女士有时周末爬个郊外小山，或是外出聚会都不用担心会突然晕眩，或体力很差一直需要休息的情况发生。萧医师也建议她需要的话可以持续使用，补充素食者专用的其他营养品例如：维生素B群、铁质、锌、钙、镁..等，因为这些维生素、矿物质都是身体神经、红血球、骨骼、肌肉…等的构成重要物质。或许全蔬食可减少体内胆固醇(cholesterol)的浓度、降低心血管阻塞的几率、减少肠胃的负担，但是它所造成的营养素缺乏，却可能导致疲倦，尤其缺乏维生素B12及iron时，会降低红血球的携氧能力而使人软弱无力。

许多长年纯素者味觉及食欲也会改变，导致对肉类的厌倦及恶心感，胃口也会不佳，变得少有饥饿感，食量也明显变小(orthorexia)这可能是由于体内锌(Zinc)浓度不足，导致味觉及嗅觉改变。另外，素食者也常会有钙(Ca)缺乏的问题，这对停经後易骨质疏松的妇女来说，更是需要加倍注意的。

长年素食的人因为摄取到充足的蔬菜，而含有叶黄素或玉米黄素的食物虽然可以帮助预防某些眼部疾病，例如黄斑部退化疾病。但是，由于那些遵循素食饮食的人完全没有肉，蛋、内脏和奶制品…等蛋白质的摄入，因此必须额外补充括大豆制品，坚果，谷物…等，让身体功能能够正常运作。
有医学报告指出，长期素食会导致营养失衡，也会造成眼睛的视神经退化受损而影响到视力，有些素食者在食物上因厌恶感或恶心感，无法摄取牛奶、鸡蛋、鱼类、海鲜…等，建议可以长期补充营养品，以减少眼睛视网膜、视神经退化，并且拥有好的体力。